Los 33, el local madrileño que tiene al producto por bandera y a la leña y la brasa por religión, se trasladará hasta las Islas Feroe, donde unirá fogones con el restaurante Paz, distinguido con dos estrellas Michelin.
El encuentro tendrá lugar el 26 de septiembre en las Islas Feroe, concretamente en la destilería Faer Isles Distillery. Se pondrán frente a frente dos universos culinarios gobernados por elementos opuestos: Los 33 tiene el fuego; el restaurante Paz, proyecto del chef Poul Andrias Ziska, todo un Atlántico Norte a sus espaldas. Será lumbre contra océano, humo frente a salitre. La velada arrancará al aire libre, alrededor de las ascuas, y continuará dentro del recinto con un menú creado para esa noche.
Imágenes superiores: 1) paisaje costero de las Islas Feroe. 2) Poul Andrias Ziska.
Entonces, ¿qué ocurrirá el 26 de septiembre en las Islas Feroe?
Los 33 hará las maletas rumbo a las Islas Feroe con algunas de sus elaboraciones más conocidas y, por supuesto, con el fuego como compañero de equipaje. El restaurante Paz, del que ya hablamos en este artículo, hará de anfitrión con pescados, mariscos y otros productos del Atlántico Norte.
Oswaldo González.
Sala del restaurante Paz.
Plato de Los 33.
Creación del restaurante Paz.
Plato de Los 33.
De izq. a dcha.: Nacho Ventosa y Sara Aznar, fundadores de Los 33, junto al chef Oswaldo González.
Poul Andrias Ziska, chef del restaurante Paz.
Sobre Los 33
Los 33 tiene raíces a ambos lados del Atlántico. Sara Aznar y Nacho Ventosa tomaron su herencia hispano-uruguaya, le añadieron una experiencia alrededor de una parrilla de leña en José Ignacio (Punta del Este, Uruguay) y llevaron el resultado hasta Madrid. Al frente de la cocina se encuentra Oswaldo González, vinculado a la propuesta desde sus inicios y con experiencia en Londres, China y Perú, además de su paso por DSTAgE y Triciclo en la villa y corte. Ahora, conseguir mesa es misión casi imposible en la capital. Algo tendrán que ver su Sol Guía Repsol, la recomendación de la Guía Michelin y su presencia en The World’s 101 Best Steak Restaurants.
