Diálogos de Cocina 2021: creatividad y gastronomía

Desde el lunes 15 hasta el viernes 26 de marzo se celebra la octava edición de Diálogos de Cocina, un congreso de gastronomía y creatividad de 5 estrellas organizado por Euro-Toques y el Basque Culinary Center.

“Cucharas de energía, fuerza y debate creativo.” Así se introduce la nueva edición de Diálogos de Cocina, el gran evento de gastronomía que se celebra cada dos años. En esta edición, el congreso, promovido por el Basque Culinary Center desde San Sebastián y fundado por el gran Andoni Luis Aduriz, se celebra de manera 100% virtual con ponencias y talleres de los chefs más innovadores y trata una vez más de fomentar el intercambio de conocimientos en torno al mundo de la gastronomía.

Diálogos de Cocina 2021: creatividad y gastronomía
Diálogos de cocina 2021, congreso virtual de gastronomía

Con el claim “Jornada Virtual de Vacunación”, la nueva edición 2021 de Diálogos de Cocina cuenta con un nuevo formato digital, gratuito y revolucionario. 15 días para vacunarte con los mejores platos y los mejores cocineros del país en distintas charlas y sobremesas. Unas jornadas de reflexión en torno a la gastronomía . ¿Quién da más?

Una vez más, el evento cuenta con los chefs más punteros del momento, además de participantes de otras disciplinas como Ara Malikian, el Niño de Elche y periodistas o científicos gastronómicos, que crean los diálogos y reflexiones en torno a la gastronomía. El objetivo de esta nueva edición es crear un ambiente casual y participativo online para compartir ideas desde la comodidad de tu casa.

Diálogos de Cocina 2021: creatividad y gastronomía
Diálogos de cocina 2021, congreso virtual de gastronomía

Diálogos de la cocina es el proyecto más querido de Euro-Toques, la comunidad europea de cocineros dirigida por Anduriz, que trata de englobar las distintas disciplinas que forman parte de la gastronomía. Entre otros, los diálogos tratan temas como producto y tecnología, materia prima y científicos, medio ambiente y artistas, técnica y cultura, ciencia y entorno, escritores y alma, pensadores y valores, visiones y filósofos o conocimiento e innovación. El proyecto cuenta también con la publicación impresa Papeles de Cocina y su plataforma digital, dos espacios de reflexión sobre la gastronomía.

Diálogos de Cocina 2021: creatividad y gastronomía
Diálogos de cocina 2021, congreso virtual de gastronomía

Con títulos tan sugerentes como “Ni chicha ni limonada”, “Cerebros Fermentados” o “Cambia mientras puedas” se puede escuchar a los ponentes, participar en sus conversaciones y asistir a talleres creativos. Durante las ponencias se hablará de innovación, pero también de espirituosos, tradiciones, sabores, química, sostenibilidad o del mundo editorial entre otros. La experiencia es gratuita, se transmitirá de forma online vía Zoom y para participar es necesario registrarse previamente.

Aquí os dejamos la programación, que nos dejará un muy buen sabor de boca.

Programa Diálogos de Cocina 2021

Lunes 15 Marzo

17:30 H. Primeros Bocados, con Joxe Mari Aizega yJornada de Vacunación, con Andoni Luis Aduriz
18.00 H. Momento de Restauración. Charla con María Solivellas
18.45 H. Prioridades que cambian. Sobremesa con Gastón Acurio

Martes 16 Marzo

18.00 H. ¿Cómo alimentar la creatividad? Taller con Manu Muniategiandikoetxea

Miércoles 17 Marzo

18.00 H.- La comida como arma inmunizadora. Charla con Dan Barber (inglés)
19:30 H.- Para comerte mejor. Charla con Marije Vogelzang (inglés)

Jueves 18 Marzo

18 H.- Voces Neorurales: Rompiendo estereotipos. Boca a boca con Edorta Lamo (Arrea), Adrián Gallero (Colectivo Agrocuir da Ulloa), Joseba Edesa y Laurita Siles (Asociación Muturbeltz), moderado por Olatz Solaetxe
19.30 H.- Desafíos a fuego lento. Sobremesa con Daniela Soto y Sasha Correa

Viernes 19 Marzo

18.00 H. ¿Ahora qué? ¿Los tiros por dónde van? Sobremesa con Dabiz Muñoz en conversación con la periodista Sasha Correa

Domingo 21 Marzo

18:00 H. – Estrategias de Distracción. Taller de indisciplina con Francisco Contreras (Niño de Elche) y Andoni Luis Aduriz

Lunes 22 Marzo

Por definir – Sabernos Vivos. Sobremesa con Juan Luis Arsuaga
20.00 H. – Ni Chicha ni Limonada. Taller con Carlos García y Luis Chataing

Martes 23 Marzo

18.00 H. – Cambia mientras puedas. Sobremesa con Sean Brock y Ryan King
19.00 H. – Cerebros Fermentados. Boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams y Ramón Perisé

Miércoles 24 Marzo

17.00 H. En la primera línea de combate. Sobremesa con José Andrés
18.00 H. Zapatero a su zapato ¿cocinero a su cocina? Boca a boca con Solange Muris, Francis Paniego y Jennifer Rodríguez. Moderado por Carmen Alcaraz.

Jueves 25 Marzo

18.00 H. – Aprendices de la cocina. Sobremesa con Michel Bras
19.00 H. ¿Cómo sacudir el sistema alimentario? Sobremesa con Alice Waters

Viernes 26 Marzo

18.00 H. ¿Cómo dar de comer a billones de bocas? Boca a boca con Malena Martínez, Rosa Porcel, Rafa Rincón, Íñigo Charola y Cristina Reni y Julián Otero
19.00 H. Pil Pil de Tomate. Taller con Diego Guerrero y Ara Malikian

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Más información e inscripciones:
www.dialogosdecocina.com
@dialogosdecocina
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Diálogos de Cocina 2021: creatividad y gastronomía
Algunos de los ponentes de Diálogos de Cocina 2021, congreso virtual de gastronomía.