El restaurante El Jefe, un clásico en el barrio de Chamberí, rinde homenaje a la gastronomía de Portugal durante los próximos meses
Aunque el restaurante El Jefe abrió en 2019, es ya un clásico en el barrio de Chamberi. Ahora que todavía el viajar fuera de nuestras fronteras el algo complicado ¿por qué no viajar con la gastronomía? Hasta mediados de septiembre El Jefe nos da esa posibilidad ya que han incorporado a su carta unos sabrosos platos lusos.
Una carta a la que periódicamente se incorporan nuevos platos rindiendo homenaje a un país distinto, una forma original de evolucionar y mantener viva su carta. Hasta el momento han homenajeado a las cocinas de Japón, Francia y EEUU, ahora toca el turno a Portugal. Han incorporado 5 platos procedentes de diferentes regiones del país vecino. Te contamos cuáles son y qué precios tienen. Nuestra recomendación es que pruebes alguno de ellos pero que también pidas otros platos de su carta, más abajo te damos algunas sugerencias.
Imagen superior: Francesinha
Francesinha
El primero de los platos es la conocida Francesinha, pero que El Jefe lo remasteriza y convierte este típico sandwich en algo diferente con un toque personal. Una versión con ternera, lacón, salchicha roja, mix de quesos cheddar y gouda y huevo frito, bañado con salsa de tomate y un toque de la salsa tailandesa siracha. Tiene un precio de 13,50€
Imagen superior: Bolinhos de Bacalhau
Bolinhos de Bacalhau
Los Bolinhos de Bacalhau es otra de las nuevas incorporaciones. No podrían homenajear la gastronomía portuguesa sin trabajar el bacalao. Estos míticos buñuelos están rellenos de patata y migas de este pescado, van acompañados de salsa piri-piri. Tiene un precio de 13,50€
Imagen superior: Mollejas de Ternera
Mollejas de Ternera con Salsa de Oporto
Para aquellos con paladares más sofisticados han elaborado las mollejas de ternera con Salsa de Oporto. Receta con un intenso sabor a carne con el aroma inconfundible de la reducción del vino de Oporto. Tiene un precio de 18€
Imagen superior: Bacalao a Pássarito
Bacalao a Pássarito
Entre las infinitas formas de cocinar el bacalao, la de “a passarito” es una de las más deliciosas y, en este caso, se presenta revuelto con huevo sobre coulis de pimiento. Precio: 13,50€
Arroz de Marisco a la Portuguesa
Un arroz elaborado con mejillones, gambas, almejas, pinzas de cangrejo y una base de sofrito de ajo y cebolla, además de vino blanco, caldo de pescado y el refrescante toque del cilantro. Definitivamente, un plato creado para trasladar el paladar hasta la misma orilla del Atlántico. Tiene un precio de 20€ por persona, eso sí, que hay que encargarlo antes de ir.
Imagen superior: Sepia Salvaje
Como os comentábamos más arriba os recomendamos que mezcléis estos platos portugueses con otros de su carta habitual. Por ejemplo, tenéis que probar su Sepia Salvaje (17€) que está cocinada a la plancha y viene con, ali olí de ajo asado, triguero, chip de ajo y aceite de albahaca. Un plato perfecto para compartir entre dos.
Otra especialidad curiosa de el restaurante El Jefe son sus Croquetas de Tigre. Sí como lo oyes, la experiencia y el sabor de los mejillones tigre pero sin cáscara y en formato croqueta. Muy recomendable, la ración de 6 unidades cuesta 9,50€.
Imagen superior: Panceta a 90º
¿Más ideas de la carta general? Alguna vez en tu vida deberías probar su Panceta a 90º (12€) de cerdo Duroc, cocinada durante más de 3 horas (a 90º claro) y acompañada de crema de ajo y membrillo casero. La mezcla de texturas y sabores hacen de él una excusa para saltarse cualquier regimen, con un par de horas en gimnasio todo en orden.
Imagen superior: Ensalada de Tomate
Por último te damos una opción vegana y muy sana que es su Ensalada de Tomate y Cebolla morada, (12,50€) muy refrescante y perfecta para acompañar cualquiera de los platos que hemos mencionado anteriormente.
Tenéis más información de El Jefe, en el artículo que hicimos en su inauguración
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El Jefe restaurante
Calle Alonso Cano, 103
28003, Madrid
www.eljefe.restaurant
Horarios:
M-X de 13:00 a 17:00h. y de 19:00 a 23:00h.
J-V-S de 13.00 a 23:00h. D: de 13:00 a 17:00h.
L: cerrado
Ticket Medio: 30/35€
Fotografías platos: Ramón López
Fotografías espacio: Lou Vila
