Es una de las últimas novedades gastronómicas acontecidas en Madrid. Mama Uma es un pequeño restaurante-bar especializado en Kimbap y en el sabroso pollo frito estilo coreano.
El Kimbap o también llamado Gimbap es un plato típico coreano muy parecido a los Futomakis japoneses, la diferencia es que los rellenos son diferentes y el arroz está sazonado con aceite de sésamo. El interior va relleno de ingredientes picados, asados o frescos que abarcan desde verdura hasta carne.
Mama Uma está ubicado en la segunda planta del Mercado Barceló, y se accede a través de unas gigantescas escaleras mecánicas.
Los creadores de este bar-restaurante casual es una pareja, profesional y sentimental, formada por la coreana Jiwoo (Antes trabajaba como artista y profesora) y el español Gonzo (Se dedicaba a escribir, dirigir y producir publicidad o videoclips)
Fotografía superior de Mohamed El-Jaouhari
“La idea del proyecto nació hace poco. En 2018, cuando todavía vivíamos en Corea, visitamos Madrid, y nos dimos cuenta de que la gente no conoce demasiado la gastronomía coreana. Lo decíamos en broma, que deberíamos dar a probar el pollo frito coreano, o los Kimbap Rolls, pero no imaginábamos que en menos de dos años estaríamos viviendo aquí, abriendo un local para dar a conocer esta comida que creemos que encaja tan bien con el estilo de vida que llevamos todos.” nos cuenta Gonzo
La carta de Mama Uma es directa y concisa: 6 tipos de Kimbap, 2 recetas de pollo frito coreano y 2 clases de Mandu (empanadillas coreanas). Los precios de media son de 11€ para los Kimbaps, para el pollo frito 12€ y para las empanadillas 4€ por 3 piezas.
“Nos especializamos en Kimbap Rolls, como ya sabes. También tenemos Mandu (o dumplings, o gyozas, o dimsum…pero en coreano se dice “mandu”), tenemos guisos ocasionales, sopas, noodles muy ricos a base de boniato, y el plato nocturno que crea más adeptos y adictos: el pollo frito coreano (O como yo lo llamo: KFFC, Korean Farm Fried Chicken). Ah, tengo que mencionar nuestro Kimchi vegano. Nos hemos inspirado en una receta propia de templos budistas. Es vegano, casero, y muy rico” explica Jiwoo
Fotografía superior de Mohamed El-Jaouhari
Mama Uma es un sitio perfecto para tapear al estilo coreano
Una propuesta para compartir entre dos personas podría ser:
1 Kimbap de Donkatsu Ibérico 11€
2 Kimbap de Atún Kimchi Mayo 9,50€
1 Pollo frito al estilo Yangnyeom 12€
1 Empanadillas Pyongyang Slyle 4€
2 tercios de Estrella Galicia (2,20€ und.) 4,40€
Total: 20,5€ por persona
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Mama Uma
Mercado Barceló 2ª plta. local 313
28004, Madrid, España
Metro Tribunal y Metro Alonso Martínez
Horarios
Miércoles – Domingo
Tardes de 13:00 a 16:00 PM
Miércoles – Sábado
Noches de 20:00 a 22:30 AM
Tel.: 914 474 986
+ www.mamauma.com
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14 de diciembre de 2020 a las 14:07
Muy rico y muy buen artículo!
Porfavor no olvidéis nombrar a los fotógrafos ya que dos imágenes del artículo son mías (mohajaw.com) y así respetamos el trabajo de todos!