Moso nos ofrece un competitivo menú degustación por 58€ que es una auténtica delicia. El mes pasado cumplía un año de vida este pequeño restaurante japonés.
Merece mucho la pena probar el menú Kampai que los dos chefs de Moso han diseñado. Son ocho pases a los que se añade el postre que viene acompañado con una botella de Mio (Japanese Sparkling Sake). El restaurante se ubica en la calle de Bravo Murillo muy cerca de la plaza de Cuatro Caminos. Si puedes, te aconsejamos que reserves en la barra para ver a los jóvenes chefs Marco y Stefano en acción.
Imágenes superiores: 1) Ostra Poget Fine de Claire nº 3. 2) Nigiri Basuto de pez mantequilla
Vista de la barra
Un espacio sencillo, sin pretensiones, donde lo importante son los platos
Moso tiene una pequeña barra con una capacidad para unas 4 o 5 personas, también dispone de algunas mesas de 2 o 4 personas. Es un espacio sencillo, sin pretensiones, donde lo importante son los platos y el producto con el que se elaboran. Si todavía no has ido, quizá su menú degustación Kampai puede ser una magnífica forma de hacer un recorrido por su carta.
Los dos chefs del restaurante Moso
Kano Furo
Taco de Atún Picante
Tempura Tigre
Akuto roll
Restaurante Moso: respeto por el producto e intensidad de sabores
Los dos chefs y propietarios junto a sus respectivas parejas han pasado por algunas cocinas de restaurantes japoneses de Madrid.
Su cocina parte del conocimiento de la cocina tradicional japonesa, pero a partir de ahí juegan para darle un punto de creatividad y diversión. Para ellos lo más importante es respetar un buen producto y conseguir intensidad de sabores en cada bocado.
“Moso nace con la ilusión de dos amigos unidos por la misma pasión: ofrecer una carta honesta que respete la tradición de la cultura japonesa y al mismo tiempo que la revolucione”, explican los chefs
Menú Kampai 58€ / Restaurante Moso
1. Ostra Poget Fine de Claire nº 3
Con vinagreta de remolacha, aceite de cilantro y kombu
2. Temaki de Salmón
Temaki de tartar de salmón mōsō: Salmón, aguacate, masago rojo en salsa de mostaza chipotle acompañado con crujiente de arroz frito especiado con shichimi togarashi
3. Nigiri Ika
Calamar flambeado con mantequilla de Yuzu kosho y un toque de sal rosa del Himalaya
4. Nigiri Basuto
Pez mantequilla con mantequilla de miso flambeada y encurtido japonés de cebolla morada
5. Taco de Atún Picante
Atún en salsa picante japonesa, acompañado de aguacate y shiso
6. Tempura Tigre
Tempura de langostino tigre acompañado de una mayonesa japonesa picante sobre una cama de hoja de lechuga italiana en vinagreta de ají amarillo
7. Kano Furo
Pan bao, relleno de cangrejo de cáscara blanda frito en fécula de patata sobre una cama de lechuga, acompañado de una holandesa de Yuzu y lombarda encurtida.
8. Akuto Roll
Uramaki relleno de ebi, aguacate, puerro frito, topping de salmón y tobiko rojo, salsa de anguila y mayonesa de trufa.
9. Postre – Mochis
Mochi de mango y maracuyá y Mochi de pistacho y miel rostizada
+ Regalo de botella Mio (Japanese Sparkling Sake).
Os aseguramos que no os quedaréis con hambre, ya que es un menú muy variado y pensado para saciar y deleitar a todo tipo de comensales que amen la comida japonesa.
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Restaurante Moso
C. de Bravo Murillo, 84, Chamberí, 28003 Madrid
Precio medio: 40€
Tel.: 692 41 26 68
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