30 años de amistad dan para muchas historias; la última acaba de abrir sus puertas en Chamberí y se llama Querido Martínez, restaurante ubicado en la calle Caracas.
Martínez no es solo el barrio argentino donde crecieron Federico Morano, Juan Manuel Pons Lezica y Leandro Eiroa; representa también la semilla de lo que hoy han creado en Madrid. Tres décadas después de conocerse, aquella unión se descorcha en un restaurante. Primero pensaron en vino y, finalmente, en una cocina entera. Querido Martínez no deja de simbolizar una vuelta a casa.
Imágenes superiores: 1) Federico Morano, Juan Manuel Pons Lezica y Leandro Eiroa. 2) Interior del local.
Una carta para compartir y demorarse
La carta de Querido Martínez viaja entre la raíz argentina y el antojo de asomarse a otras cocinas del mundo. Su propuesta está pensada para compartir, demorarse y sentirse cómodo, ya sea en familia, en pareja o entre amigos. Desde el restaurante recomiendan la Milanesa crujiente con puré (21 €) o la Entraña con papas provenzal y salsa chimichurri o criolla (26 €), junto a platos que reinterpretan clásicos patrios, como el Pulpo a la gallega con alioli y aceite de pimentón (19 €). Convertidas ya en favoritas de muchos, las Patatas Brasiáticas (10 €), que mezclan kimchi y jengibre. Para rematar, la casa apuesta por una Tarta de queso (8 €) o una Mousse de chocolate con avellanas (7,5 €).
Entraña con papas provenzal y salsa criolla.
Todo empieza con una copa
Cabe recordar que, antes de pensar en lo coquinario, Querido Martínez ya soñaba con caldos, y esa primera intuición permanece en una bodega con más de 40 referencias. Diseñada en sus inicios por la autora y sumiller Nagore Suárez, la selección enológica combina etiquetas de Argentina, España, Francia e Italia con otras más inesperadas llegadas de Alemania, Chile o Australia, algunas de ellas disponibles por copas.
Patatas Brasiáticas.
Reinterpretación del pulpo a la gallega.
Mucho más que un restaurante
Además, Querido Martínez aspira a algo más que dar de comer y beber. El local acoge con los brazos abiertos a músicos, escritores, y programa talleres con la intención de convertirse en un punto de encuentro multicultural y creativo.
Baos.
Del día a la noche
Obra del estudio Bienal, el restaurante se transforma según avanza el día. De la claridad que entra por sus ventanales al ambiente de luces bajas y velas al anochecer, Querido Martínez alterna mesas bajas, sillones y una barra que mira a la calle.
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Querido Martínez
C. de Caracas, 1, Chamberí, 28010 Madrid.
Aquí puedes reservar.
De 13.30 a 16.30 h. y de 19 a 24 h.
Cierra domingos cena, lunes todo el día y martes mediodía.
