Nos referimos al restaurante La Canica como un clásico, porque hoy en día, que un restaurante aguante 7 años puede ya casi incluirse dentro de los clásicos.
La constancia y la perseverancia es algo que escasea en el mundo de los negocios y sobre todo en el de la restauración. La Canica es un restaurante que aguanta perfectamente el paso del tiempo y también es la semilla de otros proyectos relacionados con la gastronomía. Aunque abrió en 2014, es todavía un desconocido para muchos, quizás por su ubicación en la zona del Campo de la Naciones de Madrid, algo retirado del centro de la capital
Imagen superior: Gazpacho de fresas con helado de Idiazabal
Imagen superior: Las Canicas del Chef (croquetas de carrillera de ternera)
La Canica abrió en 2014 al frente del jovencísimo chef Sergio Martínez y años más tarde tomó los mandos gastronómicos el cocinero Benjamín Urrutia que ahora es el chef ejecutivo
Imagen superior: Ensalada de Quinoa, rúcula, tomate seco, calabacín relleno de crema de queso y anchoas
Imagen superior: Lasaña de rabo de toro
Carta equilibrada y variada
Lo que te vas a encontrar en la carta de La Canica es producto fresco de mercado, comida mediterránea que fusiona la tradición y la vanguardia. El nombre del restaurante también es el plato más icónico de este local que por su puesto hay que probar sí o sí. Las Canicas son unas croquetas de carrillera de ternera coronadas con una mayonesa de pistacho. Una ración de 8 tienen un precio de 9,90€. De sus entrantes también destaca su Gazpacho de Fresas con helado de Queso Idiazabal (9,90€), la Ensaladilla Rusa con crujiente de pan y Aceite de oliva (9,90€) o los Huevos rotos con Gamba Roja y patatas panadera (15€)
Su carta está muy bien equilibrada, dividida en entrantes, arroces y pastas, pescados y carnes. Con algunos platos aptos para vegetarianos como Alcachofas Confitadas con Salmorejo, Gazpacho de Fresas, Risotto de Setas y Ensalada de Quinoa, recula y Tomate Seco.
De La lonja, que es como se llama la zona de pescados, probamos y recomendamos su Fish & Chips (15€) perfecto para compartir entre dos personas. También suena de maravilla el Tartar de salmón con Aguacate y Marinada de Jengibre y Lima (13,90€). En su zona La Granja en su carta nos llama la atención su Escalope con Huevo Poché y Trufa (16€), o sus Costillas Confitadas a Baja temperatura terminadas a La Parrilla con salsa BBQ casera (16,90€)
En sus postres, uno de los hits es La Torrija de Pan Brioche con Helado de Leche Merengada (6,90€)
Parte de su carta que va cambiando cada 6 meses con nuevos platos de temporada
Imagen superior: Ensalada de pollo, manzana y rúcula
Elegante espacio e interiorismo
El restaurante La Canica tiene 200 m2 en sus interiores y 100m2 de terraza con una capacidad de 150 comensales. Sus interiores tienen un estilo neoyorkino ecléctico, elegante, luminoso y confortable que ha soportado de maravilla sus 8 años de andadura. El trabajo de interiorismo lo firma Marta Banús de Banús Arquitectura
Imagen superior: Escalope con huevo poché y trufa
Restaurante La Canica
Av. de los Andes, 25, 28043 Madrid
913 201 503
Precio medio 35-40€
+ www.lacanicamadrid.com
