Una ruta de 10 restaurantes de Madrid que se han propuesto el reto de reinterpretar deliciosos postres clásicos. Torrijas, arroz con leche, tiramisú, tarta de chocolate o crema catalana son algunos de los postres que han reinventado.
Te mostramos una ruta de restaurantes donde se come de maravilla y donde además, durante este mes de junio, podrás pedir un postre diseñado especialmente con crema de orujo gallego. Un final feliz y exclusivo para los amantes de la sobremesa. La crema Ruavieja ha sido uno de los ingredientes fundamentales usados por los chefs para elaborar postres que no te van a dejar indiferente. Y es que esta bebida se remonta a 1889, cuando la familia viticultora Rodríguez Ovalle empezó a dar forma a un secreto que se ha mantenido intacto durante cuatro generaciones.
Imágenes superiores: 1) Un restaurante fotografíado por Kristian Angelo. 2y3) Platos del restaurnte Alabaster
Ruta de 10 restaurantes en Madrid reinterpretan postres clásicos
1) Restaurante Alabaster / Tiramisú con crema de Ruavieja
Es uno de los mejores lugares en Madrid para comer pescado. Es un restaurante gallego actualizado y moderno. Un enfoque en ingredientes frescos y de temporada. Su menú se compone de platos creativos y sofisticados, elaborados con gran atención al detalle y presentación impecable.
El equipo de chefs de Alabaster es reconocido por su talento y pasión por la cocina, creando platos innovadores que combinan sabores tradicionales con técnicas modernas. Además, el restaurante cuenta con una amplia selección de vinos de calidad, que complementan a la perfección cada comida.
El postre creado para esta ruta es el Tiramisú con crema de Ruavieja
Montalbán 9, Madrid, 28014
Telf. 915 12 11 31
Precio medio: 60€
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Imágenes superiores: Platos del restaurante Asta
2) Restaurante Asta / versión especial de torrijas Ruavieja
Se cocina a diario, con productos frescos y naturales. Los principios bajo los que fue concebido son: cocina honesta , a ser posible de cercanía, siguiendo métodos tradicionales- en un espacio que es un punto de encuentro donde se puede acudir a comer a cenar o a disfrutar de un aperitivo, una copa al atardecer (atención a la preciosa puesta de sol desde su terraza), o celebrar eventos.
El restaurante, se encuentra en Alcobendas y se define como un asador. Algunos platos que encontramos en su carta: Picaña de ternera fileteada a la brasa, Lomo de vaca madurado al carbon, Tataki de atún rojo con cremoso de céleri y salsa yakiniku o sus Verduras frescas asadas al carbón con huevo a baja temperatura y trufa negra
Para esta ruta han creado una versión especial de su torrijas con Ruavieja
Moraleja Green
Av. de Europa, 10,
28108 Alcobendas, Madrid
Tel.: 916 57 30 99
Precio medio: 35€
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Imágenes superiores: Platos del restaurante Roacho
3) Restaurante Rocacho / Arroz con leche y algodón de azúcar
“Somos uno de los máximos referentes de la cocina tradicional de culto al producto en Madrid. Un asador moderno, tanto en fondo como en forma, en el que la parrilla de carbón de encina es la gran protagonista y donde se ofrece la mayor selección de cortes de El Capricho de la capital. Igualmente sobresalientes son nuestros pescados, verduras y arroces de finísima capa”. Así se definen ellos y lo clavan.
Rocacho es Uun asador contemporáneo que apuesta por el producto, con platos de temporada, pescados salvajes, carnes de vacuno mayor a la parrilla, arroces… Destaca entre sus arroces el espectacular arroz del señorito (gambas y langostinos pelados) en paella. También, pescados a la brasa y como especialidad las carnes de buey y vaca, en varias maduraciones, de El Capricho (Jiménez de Jamuz – León), desde buñuelos de cecina a chuletas de buey o vaca junto a deliciosos postres. Un buen principio en agradable ambiente bien atendido.
Para esta ruta de postres clásicos reinterpretados han hecho un Arroz con leche acompañado de un algodón de azúcar
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Imágenes superiores: Platos del restaurante El Espigón
4) Restaurante El Espigón / Tarta de chocolate
El restaurante andaluz el Espigón de Madrid es reconocido por su amplia selección de mariscos y pescados, provenientes tanto de las costas españolas como de otros lugares. Su carta incluye una variedad de platos como mariscos al natural, paellas, arroces caldosos, frituras de pescado y especialidades de la casa como el famoso rabo de toro al estilo gaditano.
La calidad de los productos utilizados en El Espigón de Madrid es uno de sus puntos fuertes, ya que trabajan directamente con proveedores de confianza para garantizar la frescura y el sabor auténtico de cada plato. Además, su equipo de chefs talentosos domina las técnicas culinarias para resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
Para la ocasión han elaborado una Tarta de chocolate bañada en Ruavieja
C. del Poeta Joan Maragall, 58. Madrid
Tel.: 915 79 32 32
Precio medio: 50€
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Imágenes superiores: Platos del restaurante St James
5) Restaurante St. James / Magnum
Es aquí, donde para muchos se puede degustar las mejores paellas en la capital. El restaurante St James cuenta con tres locales en Madrid, uno de ellos en Galerías Canalejas. Especializado desde 1970 en arroces de todo tipo: melosos, secos, caldosos. Acompañado, así, de cocina mediterránea y una gran selección de cócteles. El sitio perfecto para comer, por ejemplo, un buen arroz negro con sepia sin tener que ir a Valencia o un Arroz meloso con hongos boletus y foie.
Entre sus postres podremos elegir, hasta final de mes, su Magnum de Ruavieja.
Food Hall Galería Canalejas,
C. de Alcalá, 12, planta -1. Madrid
Tel.: 913 43 89 40
Precio medio: 50€
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Imágenes superiores: Platos del restaurante Caneli
6) Restaurante Candeli / Torrija
El Restaurante Candeli, liderado por los talentosos hermanos Alberto y Francisco Rivera, es un verdadero tesoro gastronómico. Su influencia catalana se hace presente en su propuesta culinaria, gracias a su experiencia en el reconocido grupo Oter en Pedralbes. Además, se destacan por ofrecer exquisitas frituras, pescados y mariscos frescos, adaptándose siempre a los mejores productos del mercado.
Uno de los platos estrella es el irresistible carabinero a la parrilla (18€/100grs), de generoso tamaño y con un sabor increíble, potenciado por el aroma de las brasas de sarmiento.
El restaurante cuenta con diferentes ambientes para satisfacer todo tipo de comensales. En la entrada, mesas altas y bajas crean un ambiente más informal y relajado. En el interior, se encuentra un elegante comedor ideal para veladas formales. Además, disponen de una encantadora terraza que permite disfrutar del aire libre durante todo el año.
En Candeli, la carta cambia diariamente para aprovechar al máximo los productos frescos del mercado. Una de sus joyas es la parpatana de atún de Tarifa, preparada a la parrilla como si fueran tiernas chuletillas de cordero. Este plato, para comer con las manos, desaparece rápidamente de las sugerencias debido a su gran aceptación entre los comensales.
Su contribución a esta ruta de postres es una reinterpretación de la típica torrija
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Imágenes superiores: Platos del restaurante Egun-On
7) Restaurante Egun-On / Torrija
Egun-On es un restaurante encantador dirigido por el chef Edu Collado. Abierto en 1999, este pequeño restaurante de solo seis mesas ofrece una propuesta gastronómica excepcional. Durante sus más de 3 décadas de existencia, Egun-On ha evolucionado bajo la dirección de Edu, quien ha plasmado su pasión por la gastronomía.
En su carta puedes encontrar unas deliciosas croquetas originales, como las de rabo de toro con mermelada de piparra yo las de pulpo con toque de kimchi. Estas versiones derrochan creatividad y sabor. Para continuar puedes probar sus almejas a la marinera con emulsión de txacolí que son una auténtica delicia. Muy recomendadas sus zamburiñas preparadas al horno para conservar toda su esencia y jugosidad. El pulpo es otro de los grandes protagonistas de su carta, el que hacen a la brasa con queso de tetilla y patatas revolconas se una fantasía.
Destaca por su atemporalidad y su esencia única, manteniéndose fiel a sus raíces a pesar de las tendencias y modas.
Para la ruta ha creado una torrija irrepetible
Imágenes superiores: El chef José Raimundo y la torrija creada con Ruavieja
8) Restaurante Arahy / Torrija
Ubicado en el local que antes albergaba el icónico Club 31, junto a la Puerta de Alcalá, Arahy es un restaurante dedicado a celebrar los placeres de la buena comida y los ingredientes de alta calidad. El chef José Raimundo Ynglada, conocido como Mundy y propietario del establecimiento, lidera la cocina de Arahy.
La propuesta culinaria de Arahy se centra en resaltar la materia prima, y eso se refleja en las seis formas diferentes en las que presentan el atún rojo traído desde Barbate. En su menú, se puede disfrutar del atún en tiradito con soja, lima y trufa, en tartar con guacamole, en una versión picante con wakame y almendras, a la plancha con cebolla caramelizada y foie, en tataki con chipotle o caramelizado con espárragos verdes.
Además de estas opciones, la carta también incluye platos como los chipirones de anzuelo, el solomillo de vaca vieja rubia gallega con trufa y foie, y el tiradito de pez mantequilla con oliva, soja y trufa. En cuanto a los postres, destaca la deliciosa tarta fina de manzana con helado de caramelo. Por último, la selección de vinos ofrece referencias de las principales regiones vitivinícolas del país.
Cuando vayas tendrás que probar su espectacular torrija
C/ de Alcalá, 58. Madrid
Tel.: 915 31 60 85
Precio medio: 70€
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Imágenes superiores: El chef Pedro Olmedo y su tataki de atún
9) Restaurante Puertalsol / Crema tostada de Ruavieja
Puertalsol, el exitoso restaurante-terraza dirigido por el reconocido chef Alberto Chicote y Pedro Olmedo, se ha convertido en un referente en Madrid. Ubicado en la emblemática Puerta del Sol, el local ofrece impresionantes vistas de la ciudad y atrae tanto a turistas como a locales. Además de ser popular entre amantes de la buena cocina, es frecuentado por famosos y personas destacadas como Paula Echevarría y Miguel Torres.
Puertalsol cuenta con una magnífica terraza donde los clientes pueden elegir entre diversos platos para crear su propio menú, incluyendo opciones vegetarianas. También ofrecen la opción de disfrutar de la tradicional carta de platos en su salón. El restaurante combina la tradición, la innovación y la calidad en su cocina, con platos destacados como las alcachofas al carbón con ajoblanco, las patatas bravas con una salsa excepcional y el pollo asado al carbón.
Para el postre hay que tener muy en cuenta el que han diseñado para la ocasión: Crema tostada de Ruavieja con plátano especiado.
Pta del Sol, 10. Madrid
Tel.: 914 87 36 85
Precio medio: 50€
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Imágenes superiores: Platos de la taberna Riverita
10) Taberna Riverita / Torrija
Taberna Riverita, propiedad de los hermanos Francisco y Alberto Rivera, quienes también son dueños del restaurante Candeli especializado en fuego y brasas, ofrece una propuesta inspirada en las tascas madrileñas con el objetivo de brindar ingredientes de máxima calidad tratados con sencillez. Su lema “Ni políticos, ni toreros, somos taberneros” muestra su enfoque auténtico.
Esta encantadora taberna, ubicada cerca de su restaurante hermano, presenta una carta que no decepciona. Ofrece una selección de deliciosas chacinas ibéricas, anchoas de Santoña con pimientos asados y una excelente variedad de mariscos. Destacan la gamba blanca especial de Huelva, los carabineros XL al horno, las zamburiñas asadas con salsa romesco y las riquísimas ostras de Marennes-Oléron nº2.
Si el apetito apremia, se pueden degustar platos como el carpaccio de calabacín, tomate y parmesano, una espectacular alcachofa de Tudela rellena de rabo de toro y muselina de yuca trufada, o el txangurro estilo Donosti, que por sí solo justifica la visita. Para satisfacer aún más el paladar, se puede elegir entre un imbatible solomillo de vaca vieja o una jugosa presa ibérica braseada.
La oferta de bebidas no se queda atrás, con una amplia selección de vinos nacionales servidos a la temperatura perfecta y, por supuesto, vermut de grifo.
Aquí también podrás degustar una torrija hecha exclusivamente para esta ruta
