Teatro Pereyra, el más antiguo de la isla, declarado Bien de Interés Cultural, ha dejado de ser únicamente un escenario para convertirse en un lugar donde gastronomía, cultura y ocio conviven con una naturalidad poco habitual en Ibiza.
Durante décadas, entrar en un teatro significaba esperar a que se levantara el telón. En el Teatro Pereyra Ibiza basta con tener hambre. Aquí el espectáculo empieza con un café y acaba horas después con música en directo o DJs. No son espacios independientes compartiendo dirección, sino distintas versiones de un mismo lugar. Por la mañana funciona como cafetería; a mediodía, como restaurante; por la tarde, como punto de encuentro; al caer la noche, como escenario artístico y gastronómico; y cuando baja el telón, como uno de los espacios musicales con más personalidad de la isla.
Un concepto pensado para residentes y turistas que entienden que un teatro también puede formar parte de la vida cotidiana. El terciopelo que cubre buena parte del edificio podría hacer pensar en un lugar reservado para ocasiones especiales. La carta, sin embargo, cuenta una historia muy distinta.
El chef Juan Alcaide
Juan Alcaide: cuando Ibiza descubre otra forma de mirar a Japón
Detrás de toda la propuesta gastronómica está Juan Alcaide, chef distinguido con dos Soles Repsol, que ha construido una cocina donde el producto mediterráneo encuentra un diálogo sorprendentemente natural con las técnicas japonesas y otros matices asiáticos. No hablamos de una fusión entendida como ejercicio estético, sino de una reinterpretación constante. Ingredientes profundamente ligados a Ibiza y al Mediterráneo pasan por cortes, marinados, caldos, fermentaciones o elaboraciones que remiten a Japón sin perder nunca su identidad original. El resultado es una cocina reconocible, elegante y, sobre todo, muy personal. Esa filosofía se adapta a cada momento del día sin perder coherencia.
Un Café Pereyra pensado para volver… y volver
La experiencia comienza desde primera hora con desayunos donde conviven cafés de especialidad, bollería recién hecha, tostadas, huevos y recetas preparadas al momento. Después llega un brunch que se aleja de las fórmulas habituales para incorporar el mismo lenguaje culinario que define la cocina del teatro, mezclando producto local con guiños asiáticos en un ambiente relajado que invita a quedarse más tiempo del previsto. A la hora de comer y también durante el servicio de cenas, Café Pereyra despliega probablemente una de las propuestas con mejor relación calidad-precio de la isla. En una Ibiza donde el precio suele convertirse en protagonista antes incluso de que llegue el primer plato, aquí sucede exactamente lo contrario. La carta juega con referencias reconocibles llevándolas a otro terreno. Un torrezno ibérico con inspiración tailandesa comparte espacio con un tori no karaage, gyozas de shiitake con gazpacho de jalapeño, ceviches de pescado salvaje, ssam de pato laqueado, hamburguesa payesa o wontons que reinterpretan sabores muy familiares desde una mirada contemporánea.
Carpaccio de gamba roja con mantequilla de ají amarillo y caviar
Cuando llega WHO, la cocina también entra en escena
De miércoles a sábado, al caer la noche, el Teatro Pereyra cambia completamente de registro. Es entonces cuando comienza WHO, una experiencia inmersiva que rompe con la idea tradicional del dinner show. Aquí la gastronomía no acompaña al espectáculo. Forma parte de él. Mientras artistas, músicos, bailarines y performers convierten el histórico patio de butacas en un escenario vivo, el menú evoluciona al mismo ritmo que la narrativa de la noche. Juan Alcaide ha diseñado tres recorridos gastronómicos, cada uno con una personalidad propia.
En ellos, aparecen elaboraciones como el carpaccio de gamba roja con mantequilla de ají amarillo y caviar, sashimis de pescado de roca, cigalas tratadas de distintas maneras, panipuris reinterpretados, baos de steak tartar, xiaolongbao de trufa, morrillo de atún o costillas de wagyu que culminan un recorrido donde el producto ocupa siempre el centro de la escena. Los postres mantienen esa misma línea creativa, con composiciones que juegan con frutas, chocolates, texturas y pequeños guiños inesperados.
La sensación es curiosa. Durante buena parte de la noche resulta difícil decidir hacia dónde dirigir la mirada. A veces el escenario roba toda la atención; otras, sucede exactamente lo contrario. Y probablemente ahí reside una de las mayores virtudes de WHO: demostrar que una cena también puede formar parte del relato.
Sashimi de pescado de roca y caviar
Teatro Pereyra Ibiza: mucho más que un teatro
La programación tampoco termina cuando acaba el espectáculo. Los lunes, el edificio recupera la tradición del piano bar; los martes llegan las jam sessions abiertas; los miércoles, electrónica con una emisora mítica de la isla; los jueves, Funky Room convierte el teatro en un homenaje permanente al funk y al groove; los viernes es el turno de la música electrónica; y los sábados, La Cucaracha transforma el escenario en una gran celebración donde conviven ritmos latinos, música en directo y DJs hasta bien entrada la noche. Pocos espacios en Ibiza consiguen reunir tantas formas distintas de vivir un mismo lugar. Quizá por eso el Teatro Pereyra Ibiza ha dejado de ser un sitio al que ir para convertirse en uno al que siempre apetece volver.
Teatro Pereyra Ibiza
C. del Comte de Rosselló, 3, Ibiza
www.teatropereyraibiza.com
