Juancho’s Bbq resucita The Blackjack, su ciclo más célebre, con dos cenas a cuatro manos que presentará este otoño en su local de Malasaña.
La primera velada de The Blackjack, el 27 de octubre, reunirá a Joaquín Serrano y Jorge Velasco, de Varra y Vrro; la segunda, el 24 de noviembre, estará comandada por el mexicano Roberto Ruiz (Barracuda MX, Can Chan Chán y Mantarraya MX…). En ambas, los chefs invitados compartirán parrilla con Juan de la Rica, fundador y CEO del grupo y Sergio Sanz, director de operaciones de cocina de Juancho’s Bbq.
Imágnes superiores: 1) Tonello de vacío de buey con berenjena asada y holandesa 2) Joaquín Serrano y Jorge Velasco.
Cada encuentro reunirá a solo 25 comensales, que se adentrarán en un exclusivo menú degustación de cinco pasos dedicados a la carne más un postre final, con un precio fijo de 89 euros.
El menú del 27 de octubre
La propuesta gastronómica del 27 de octubre de The Blackjack incluirá elaboraciones como: Tonello de vacío de buey con berenjena asada y holandesa, Puerro confitado con entraña de wagyu nacional y el Steak tartar de entraña madurada, más otros dos platos de carne serán sorpresa.
Puerro confitado con entraña de wagyu nacional.
Steak tartar de entraña madurada.
Roberto Ruiz.
Por el momento, Juancho’s Bbq no ha revelado más detalles acerca de la cena del 24 de noviembre, más allá de las pinceladas que ya hemos adelantado.
Cartel oficial.
The Blackjack – Juancho’s Bbq
Lugar: Juancho’s BBQ – C. de Andrés Borrego, 16, Centro, 28004 Madrid.
Fechas: 27 de octubre y 24 de noviembre de 2025.
Comensales: 25 personas por sesión.
Propuesta: menú degustación de cinco pases carnívoros y un postre.
Precio: 89 euros por persona.
Reservas: próximamente aquí.
Horario: 21:00 horas.
Formato: cena a cuatro manos.
