Osaka Nikkei ha cruzado el Atlántico para conquistar Europa, con su primera parada en España, y más concretamente, en el glamuroso barrio de Salamanca, ubicado en Madrid.
Fundado por Diego de la Puente y Diego Herrera hace más de 20 años, Osaka Nikkei ya ha afianzado su expansión a lo largo de más de ocho países de América. Como bien indica su nombre, el restaurante está especializado en cocina nikkei, esa que fusiona las gastronomías peruana y japonesa. Su menú en Madrid incluye una amplia variedad de preparaciones que van desde productos marinos servidos en crudo hasta platos cocinados a la brasa y también arroces salteados al wok.
Imágenes superiores: 1) Atún Kunsei (25 €): tataki de atún rojo, boniato, yuzu ponzu ahumado y quinua negra. 2) Interior del local firmado por AGCH.
Esto es lo que puedes pedir
A la vista de lo expuesto, la carta, elaborada bajo la dirección del chef ejecutivo Juan Alfonso Urrutia, se divide en varios apartados. Entre los platos fríos destaca el Toro Tartar (32 €), compuesto por atún rojo, ajo negro y caviar Ossetra, y el Ceviche Wasabi (26 €), preparado con pesca del día y gambas.
Patarashca (42 €): merluza negra, curry de ají panca, plátano, palmito y chalaquita de physalis.
En cambio, nos comentan que, dentro de las opciones calientes, se encuentran dos de los grandes clásicos de Osaka Nikkei: el Tiradito Carpassion (24 €), con salmón, fruta de la pasión y ají amarillo, junto al Shiromi Spicy (14 €), compuesto por hamachi, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos. Y si hablamos de nigiris, la casa rompe con el purismo nipón y se atreve a vestirlos con salsas y toques andinos; lo ilustran a la perfección el Uchu Tuna (14 €), con trufa y ajíes, y el Niku (22 €), con bife Wagyu A5.
Pato Mochero.
La parrilla también reclama su lugar, y para quienes deseen permitirse un homenaje, Osaka Nikkei sirve el Bogavante Misoyaki (S/M) y el imponente Osaka Steak (120 €), una chuleta de Simmental de 800 gramos realzada con sal ahumada. Finalmente, el local propone una selección de arroces particularmente tentadores; en especial, nos atrae el Pato Mochero (30 €), al que le añaden cecina nikkei y shiitake con miel de lulo y ají limo.
Tuna Daikon (18 €): atún rojo, aguacate, ponzu, ají amarillo y umeboshi envuelto en nabo japonés.
Los cócteles
El recinto dispone, además, de un espacio consagrado a la coctelería, el Kero Bar, donde, al igual que en lo coquinario, confluyen el país del Sol Naciente y la tierra de Vargas Llosa. Nos llaman especialmente la atención el Aka Sour, con pisco Intipalka Acholado, jarabe de cardamomo y lima, y el Negroni Kunsei, con ginebra Roku, vermouth Satsuma y una pequeña pincelada ahumada de palo santo.
El diseño de Osaka Nikkei en Madrid
El diseño del interior del establecimiento lleva la firma del estudio AGCH, de Ariel Chemi. Por primera vez en Osaka Nikkei, su cocina queda a la vista y el comedor, con capacidad para 125 personas, mantiene una luz tenúe y agradable, acompañada de música con influencias latinas y africanas.
Osaka Nikkei
Dirección: Paseo de la Castellana 36-38, Madrid.
Horarios: domingo a miércoles de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 01:00 h; jueves a sábado hasta las 02:00 h.
Reservas aquí.
Precio medio: entre 70 y 90 euros por persona.
Te dejamos tres imágenes de la carta aquí, aquí y aquí.
