Podría servirnos para otorgarles la mención de mejores restaurantes España 2021, con Elkano como número 1. En las listas publicadas por la comunidad OAD, un buen barómetro para medir el gusto gastronómico europeo, España arrasa. Restaurantes sin artificios, a donde se va a comer y punto. El diseño poco importa, el emplatado es lo de menos, la vanguardia pertenece a otros. Es el momento de volver a lo de antes, a lo casual.
OAD (Opinionated About Dining) nació en 2003 como blog de restaurantes fundado por Steve Plotnicki. En él compartía sus experiencias gastronómicas por todo el mundo. Hasta que su poder de convocatoria le llevó en 2007 a lanzar una primera encuesta en la que invitaba a su comunidad de seguidores a recomendar sus restaurantes favoritos. Y la influencia de estas valoraciones anuales se vio engordada con encuentros con chefs de relumbrón y galas celebradas en las ciudades más apetecibles.
Pero llegó la pandemia y 2020 fue un año en blanco –y en negro– para el mundo y para OAD. Así que, el pasado 14 de junio, una ceremonia en streaming reveló las listas de los Mejores Restaurantes Europeos de este esperanzador 2021. Una selección extraída entre más de 220.000 reseñas aportadas por unos 7.000 votantes puso sobre la mesa a 354 nombres distribuidos en tres categorías: Top 150, Muy Recomendados y Recomendados.
Imágenes superiores: Balik Ekmek de Dos Pebrots y el rodaballo al fuego de Elkano
Entre los diez primeros –Alchemist de Copenhague como 1º–, figuraban Etxebarri (3º) y Quique Dacosta (8º). Pero, a pesar de estos buenos resultados, no es esta la lista en la que nos fijamos. Porque Europe Casual es tal vez la que mejor explica el momento que vive la gastronomía española. Sin contar a los restaurantes recomendados, el top 150 de este listado está integrado por 69 establecimientos españoles (incluido Barrafina, en Londres), es decir, nada menos que el 46%.
Imágenes superiores: Ostras y pescados fresquísimo de Rafa Zafra (Estimar) y la gamba roja de El Faralló
Este apartado más informal (que nos sirve para repetir que bien podría ser un listado de los Mejores restaurantes España 2021) huye un tanto de la alta gastronomía, más exclusiva y algo inalcanzable para el comensal medio, y se centra en asadores, barras, marisquerías y hasta tascas de producto. Así, reina en esta lista Elkano, el asador de Getaria de Aitor Arregui, un templo de la brasa cuyas resonancias ya míticas elevan al rodaballo a lo más alto.
Imágenes superiores: Pezones de cerda de Dos Pebrots y suquet de tonyina de Alkostat
Pero es que de los diez primeros puestos ocho son de aquí: Mannix (Campaspero, Valladolid) ocupa el 2º lugar, una oda al lechazo firmado por Gemma García; Güeyu Mar, la 5ª posición a orillas de Playa de Vega (Ribadesella), con su parrilla siempre lista para el rey del mar; Estimar (el de Barcelona), de Rafa Zafra, pasa de ser 1º en 2019 a 6º en esta votación, aunque sus bocados casi vivos procedentes de la pesca de Roses nunca defraudan en su diminuto comedor del Born; D’Berto (O Grove, Pontevedra) ya es 7º, otra vez mar para engullir descomunales piezas marisqueras como su bogavante frito; Los Marinos José (Fuengirola), un básico de paseo marítimo, Casa Julián (Tolosa), con su chuletón y pimientos de museo, y Al Kostat (Barcelona), la versión más a ras de tierra de Alkimia, cierran el top ten.
Imágenes superiores: El arroz de Barrafina y los dimsum de Casa Marcelo
Del resto, mucho San Sebastián, Barcelona y más costa. Ganbara, El Faralló, Dos Pebrots, Sacha, Bar FM, Casa Marcelo, La Castillería, Lera, Cataria… Nos los comeríamos todos.
Imágenes superiores: El chuletón de La Castillería y el pichón de Lera
Imágenes superiores: Los choquitos de la bahía de Cadiz y almendritas, y la tarta de queso de Fismuler Barcelona
Aquí la lista de los Mejores restaurantes España 2021, lista creada por OAD de restaurantes Casual
Por orden de aparición: Puesto de la lista, nombre del restaurante, localidad, chef, tipo restaurante y web
1. Elkano
Getaria/ Aitor Arregui – Asador
restauranteelkano.com
2. Mannix
Campaspero / Gemma García – Asador
restaurantemannix.com
5. Güeyu Mar
Ribadesella / Abel Álvarez – Asador
gueyumar.es
6. Estimar
Barcelona / Rafa Zafra – Asador
restaurante-estimar.com
7. D ’Berto
O Grove / Marisol Domínguez García – Marisquería
dberto.com
8. Los Marinos Jose
Fuengirola
Pablo Sánchez – Marisquería
losmarinosjose.com
9. Casa Julián
Tolosa
Matías Gorrotxategi – Asador Carne
casajulianrestaurante.com
10. Al Kostat
Barcelona
Jordi Vilà – Catalán
alkostat.cat
11. Direkte Boquería
Barcelona /
Arnau Muñío – Asiático
direkte.cat
12. Ganbara
San Sebastián
Amaia Ortuzar – Tapas Bar
ganbarajatetxea.com
13. Paco Gandia
Pinoso
Josefa Navarro – Paella
pacogandia.com
15. Sacha Botilleria y Fogon
Madrid
Álex Montiel – Tapas Bar
www.restaurantesacha.com
Seguimos con nuestra selección de los Mejores restaurantes España 2021
17. Askua
Valencia
Ricardo Gadea – Asador Carne
askuarestaurante.com
18. El Faralló
Dénia
Javier Alguacil – Marisco
elfarallo.com
19. Alameda
Fuenmayor
Tomás Fernández y Esther Álvarez – Asador carne
www.restaurantealameda.es
20. Kaia Kaipe
Getaria
Igor Arregui – Asador marisco
kaia-kaipe.com
21. Dos Pebrots
Barcelona
Albert Raurich – Español
dospebrots.com
22. Can Valles
Barcelona
Sergi Blanco – Español
restaurantecanvalles.com
25. Hormo Onda
Larrabetzu
Mikel Bustinza – Asador
asadorhormaondo.com
27. Rias de Galicia
Barcelona
Juan-Carlos Iglesias – Marisqueróa
riasdegalicia.com
30. Passadís del Pep
Barcelona
Joan Manubens – Marisco
passadis.com
31. Casa Balbino
Sanlúcar de Barrameda
Balbino Izquierdo – Tapas Bar
casabalbino.es
32. El Quim
Barcelona
Quim Márquez- Platillos
elquimdelaboqueria.com
33. Compartir
Cadaqués
Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Oriol Castro – Vanguardia
compartircadaques.com
38. Gresca
Barcelona
Rafa Peña – Vanguardia
instagram.com/restaurantgresca/
40. Bar FM
Granada
Rosa Macías – Marisco platillos
facebook.com/BarFMGranada
42. Bodega 1900
Barcelona
Rob Lechuga – Vermutería
bodegalito.com
43. Rekondo
San Sebastián
Iñaki Arrieta – Asador
www.rekondo.com
45.Hidalgo 56
San Sebastián
Juan Mari Humada Hidalgo – Tapas Bar
hidalgo56.com
46. Suculent
Barcelona
Toni Romero – Tapas de vanguardia
suculent.com
50. La Buena Vida
Madrid
Carlos Torres – Español
restaurantelabuenavida.com
51. Restaurante Hotel Antonio
Zahara de los Atunes
José Carlos Fuentes – Marisco
restauranteantoniozahara.com
54. Villa Más
Sant Feliu de Guíxols
Carlos Orta – Catalán
restaurantvillamas.com
55. Restaurante Elías
Xinorlet
Reme Vergara – Paella
facebook.com/RestauranteElias/
58. Paco Meralgo
Barcelona
Josep Cami – Tapas Bar
restaurantpacomeralgo.com
61. Jaylu
Sevilla
Enrique Caballero Baños – Marisquería
www.restaurantejaylu.com
62. Ca Joan
Altea
Joan Abril – Asador Carne
cajoanaltea.com
66. Cal Pep
Barcelona
Josep “Pep” Manubens – Tapas marisco
www.calpep.com
67. Quimet et Quimet
Barcelona
Varios – Tapas Bar
www.quimetquimet.com
68. Bar Nestor
San Sebastián
Néstor Morais – Tapas Bar
bar-nestor.negocio.site
70. Asador Epeleta
Leukenberri
Laura Lizarralde – Asador
www.asadorepeleta.com
72. Cuchara de San Telmo
San Sebastián
Alex Montiel – Tapas Bar
www.facebook.com/La-Cuchara-de-San-Telmo
76. Casa Urola
San Sebastián
Pablo Loureiro Rodil – Vasco
casaurolajatetxea.es
79. Casa Manolo
Daimús
Manuel Alonso – Marisco
www.restaurantemanolo.com
80. Casa Carmela
Valencia
Various – Paella
www.casa-carmela.com
86. Antonio Bar
San Sebastián
Jose Ramón Ezkurdia – Tapas Bar
antoniobar.com
89. Barrafina
Londres
Reino Unido
Ángel Zapata Martin – Tapas Bar
www.barrafina.co.uk
90. Casa Marcelo
Santiago de Compostela
Marcelo Tejedor – Asiático
981 55 85 80
92. Asador Portuetxe
San Sebastián
Varios – Asador
portuetxe.com
93. La Viña del Ensanche
Bilbao
Varios – Tapas Bar
lavinadelensanche.com
94. Urgain de Deba
Deba
Xabier Osa – Marisco
97. La Viña
San Sebastián
Santiago Rivera – Tapas Bar
98. El Faro de Cádiz
Cádiz
José Manuel Ojeda – Marisquería
www.elfarodecadiz.com
102. Pinotxo
Barcelona
Juanito Bayén – Platillos
pinotxobar.com
103. Casa Antonio
Jaén
Pedro Beltrán – Español
www.casantonio.es
104. La Cova Fumada
Barcelona
Familia Solé – Tapas Bar
www.lacovafumada.com
108. El Capricho
Jiménez de Jamuz
José GordónAsador – Asador
bodegaelcapricho.com
109. Borda Berri
San Sebastián
Marc LluaProgressive – Tapas
facebook.com/Borda-Berri
114. Restaurant Can Pineda
Barcelona
Jaume Jovell – Catalán
115. La Cepa
San Sebastián
Joaquín Pollos – Tapas Bar
www.barlacepa.com
116. Sa Nansa
Ibiza
Pedro Tur – Marisco
www.restaurantesanansa.com
117. Bodeguita Romero
Sevilla
Varios – Tapas Bar
bodeguitaromero.es
120. Arrea!
Santikurutze Kanpezu
Edorta Lamo – Español moderno
arrea.eus
Y todavía unos cuantos más en la lista de los Mejores restaurantes España 2021
126. La Castillería
Vejer de la Frontera
Juan Valdés – Asador
restaurantecastilleria.com
128. Lera
Castroverde de Campos
Luis Alberto Lera – Español
restaurantelera.es
136. Restaurante Gandarias
San Sebastián
Varios – Tpas Bar
www.restaurantegandarias.com
140. Es Xarcu
Ibiza
Mariano Torres – Marisco
www.esxarcurestaurante.com
146. Cataria
Chicalana de la Frontera
Pablo Vicari – Asador – Marisco
restaurantecataria.com
147. Fismuler
Barcelona
Oriol Ivern Bondia – Vinoteca
fismuler.com
