Es uno de los menús degustación más exitosos en Madrid. Una propuesta del chef Eneko Atxa en el recién inaugurado restaurante Basque ubicado en el Hotel Radisson Red.
Se trata de un menú degustación que tiene un precio muy competitivo de 46€ y que incluye siete pases. Una propuesta con sabores contundentes, como la Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo o la Cuajada de foie con citronela. Platos donde la frescura y calidad del producto destaca como la Merluza en tempura o la Presa ahumada a la brasa. Un menú degustación de un chef con 5 estrellas Michelin a este precio no se encuentra todos los días.
Imágenes superiores: 1) Vieira marinada 2) El chef Eneko Atxa
Eenko Atxa el chef reconocido con 5 estrellas Michelin
Radisson Red Madrid recibe con entusiasmo a Basque, el exitoso proyecto liderado por el aclamado chef Eneko Atxa, reconocido con cinco estrellas Michelin. Este espacio pone su atención en el acento vasco pero con el uso de ingredientes locales.
Nos encontramos con una cocina contemporánea e informal, basada en recetas tradicionales vascas donde la parrilla juega un papel fundamental.
Imágenes superiores: 1) Restaurante Basque en el hotel Radisson Red Madrid en la calle Atocha
Restaurante Basque también en Sevilla
El restaurante Basque ubicado en la planta baja del hotel Radisson Red Madrid (Atocha), Es un concepto exitoso que ya ha triunfado en el Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza de Sevilla, donde debutó en septiembre de 2021.
Este proyecto forma parte de la tendencia actual que busca abrir los hoteles a la ciudad, dando la bienvenida tanto a los huéspedes del hotel como al público local y a los turistas que no se alojan en el mismo. Al igual que en sus otros restaurantes, Eneko Atxa muestra su pasión y sensibilidad a través de sus raíces culturales, su conexión con el entorno y sus productos, y el legado culinario tradicional vasco. Como resultado,
El restaurante Basque de Eneko Atxa ofrece una cocina llena de autenticidad, intensidad y sabores distintivos.
Imagen superior: Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo
Su menú degustación por solo 46€
Muy competitivo para una ciudad como Madrid donde todo ha subido bastante en los últimos años, pero que sigue siendo el paraiso gastronómico mundial por buena relación calidad-precio. El menú protagonista de este artículo es un buen ejemplo.
Incluye cinco entrantes, un principal y un postre. Estos son:
1 Talo de tomate, Talo de maíz tradicional crujiente, tomates aliñados y emulsión de tomate y albahaca
2 Cuajada de foie y citronela, Semicremoso de foiegrass y base de citronela
3 Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo
4 Vieira marinada Vieira marinada en aceite de hierbas y granizado marino
5 Merluza en tempura Merluza frita en tempura, jugo de pimientos y emulsión de perejil
6 Presa ahumada Presa de cerdo ibérico, cocinado al horno a carbón, acompañado de puré de patata
7 Goxua y helado de caramelo Nuestra versión de Goxua, típica del País Vasco
Las bebidas no están incluidas. Este menú disponible de Lunes a Sábado al mediodía y por la noche
Imagen superior: Talo de tomate. Talo de maíz tradicional crujiente, tomates aliñados y emulsión de tomate y albahaca
Un recorrido por la cocina tradicional española con el toque vasco de Eenko Atxa
El Talo de tomate es refrescantes y lleno de toques arómaticos, perfecto para comenzar. La Yema de huevo es uno de los platos que más sorprenden por su sabor y textura. Le sigue la Cuajada de foie, a la que le va perfecto el toque arómatico y desgrasante de la citronela. La vieira es el momento show, ya descubrirás el por qué. La Merluza en tempura un producto muy fresco y con una fritura perfecta. La prensa ahumada, con su toque de carbón, ya fileteada es para llorar. La Goxua es una excelente crema catalana reinterpretada a lo vasco.
Imagen superior: Goxua y helado de caramelo
Una opción de menú degustación vegetariana
Tiene el mismo precio y es muy parecido Este cuenta con seis pasos que son: Talo de tomate; Tartar vegetal; Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo; Aguacate en tempura y jugo de pimientos a la brasa; Coliflor tostada y pilpil, como principal; y Goxua y helado de caramelo, como postre.
Imagen superior: Talo de tomate en la versión de menú vegetariano
El Restaurante Basque, esta situado en lobby del Radisson Red, en el espacio que antes ocupaba NKO y del que ya os hablamos aquí. El concepto NKO es posible que se traslade a la azotea del hotel
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Restaurante Basque by Eneko Atxa
Lobby del Radisson Red Madrid
Calle Atocha, 123. / 28012 Madrid
Horario: De martes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:00h a 0:00h
Domingos y lunes cerrado
Ticket medio: 50/60 euros
Aquí otros de los mejores menús degustación de Madrid por menos de 50€
14 de diciembre de 2023 a las 1:30
Sensacional.
Las texturas, diferentes temperaturas de los platos, presentación, calidad y variedad han hecho una cena muy especial. También la compañia. Muy recomendable.
Me faltó saludar al Chef