Recetas con kimchi: encuentro gastronómico en Madrid

El chef coreano establecido en Madrid Luke Jang, ofrecerá este viernes 12 de marzo un showcooking online y gratuito donde el protagonista será el kimchi.

El Centro Cultural Coreano en España organiza el encuentro virtual “Kimchi, pon un amigo en tu mesa” que será protagonizado por el chef coreano Luke Jang. En este evento se podrá descubrir los secretos del kimchi. Un alimento fermentado originario de Corea con un sabor inconfundible, que posee múltiples propiedades nutricionales y grandes beneficios para la salud.

Recetas con kimchi: encuentro gastronómico en Madrid

Imagen superior: El chef Luke Jang con varios de sus recetas elaboradas con el fermento coreano de moda

El kimchi tiene un papel fundamental en la historia de la gastronomía y la cultura de Corea. La práctica colectiva del “kimjang” el modo de preparar y compartir colectivamente esas conservas en la República de Corea fue inscrita en 2013 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Recetas con kimchi: encuentro gastronómico en Madrid

Imagen superior: uno de los platos elaborados con kimchi del chef Luke Jang

Asimismo, Kimchi es un alimento muy versátil que ofrece muchas posibilidades en la cocina utilizándose como aperitivo, acompañamiento o como plato principal y se adapta muy bien a la cocina española, pudiéndose cocinar en casa con algunos de los consejos que se desvelarán en este evento.

Recetas con kimchi: encuentro gastronómico en Madrid

Imagen superior: Tataki de atún con una base de kimchi

La emisión de aproximadamente media hora de duración se podrá seguir vía streaming el viernes 12 de marzo en el canal de Youtube del Centro de forma gratuita y en ella habrá `showcookings´ de 3 menús de kimchi elaborando tres salsas: mayonesa de kimchi, kimchi caramelizado y piperrada de kimchi.

El interés por los alimentos fermentados aumenta en el mundo y también en España. El kimchi es uno de los fermentados más populares en la gastronomía actual en España. Bahk Sahnghoon, Embajador de la República de Corea en España ha destacado el valor y la importancia del kimchi como parte de la vida en Corea. Un alimento tradicional de Corea que data de más de 1.500 años y que los coreanos comen a diario.

Recetas con kimchi: encuentro gastronómico en Madrid

Imagen superior: Uno de los platos elaborados por el chef Luke Jang

 

Sobre Luke Jang

Nacido en 1983 en Seúl, Corea del Sur, la pasión por la cocina de Luke Jang tuvo sus inicios muy humildes, pelando cebollas en un restaurante chino de su barrio. Esto le motivó a estudiar cocina coreana, y más tarde a especializarse en cocina francesa, obteniendo así los títulos de cocina coreana, francesa y china.
Con esto consiguió reconocimientos como el primer premio en el concurso nacional de cocina en la categría de estudiantes de Bachillerato, el premio por excelencia en un concurso nacional universitario, y medallas en concursos del departamento de cocina del servicio militar.
Su impulso por el constante aprendizaje en el mundo culinario le llevó a abandonar Corea y trasladarse primero a Australia, donde trabajó en un matadero llamado Meat Factory, y finalmente, a España, donde tuvo la oportunidad de realizar prácticas bajo las órdenes de Ferrán Adriá en el Bulli y, tras esta sólida formación, llegó a la cocina de Mugaritz.
Luke ha sido otorgado por la Guía Macarfi 2019 con el segundo premio de Rookie del Año de Madrid.

 

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Qué: Showcooking Online Kimchi, pon un amigo en tu mesa”
Por: El Chef Luke Jang
Cuándo: Viernes 12 de marzo del 2021 19:30 h
Precio: Gratuito
Dónde: En el canal de Youtube del CCCSpain
Organiza: Centro Cultural Coreano en España

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+ www.cccspain.org