Restaurante Relleno estrena local en Barcelona y traslada por primera vez su concepto de fast-pasta personalizada a una ubicación física. Un espacio en Vía Augusta 39 donde la comida rápida de calidad se cruza con el interiorismo contemporáneo firmado por Isern Serra.
“Queremos demostrar que Italia no solo es excelencia culinaria, sino también sinónimo de moda y diseño global”, resume Oriol Reull, cofundador de Restaurante Relleno. Su propuesta pivota sobre la customización: el cliente elige la combinación exacta de pasta, salsas y acompañamientos. Los ingredientes, todos de origen transalpino, llegan directamente desde el país de referencia. Aunque ahora el comensal puede disfrutar de la experiencia también en sala, el canal de delivery -respaldado por su acuerdo con Glovo- continúa siendo un pilar fundamental en el funcionamiento de la marca.
¿Qué hay en la carta del Restaurante Relleno?
En la carta conviven las recetas más clásicas con otras menos habituales. La lista de salsas va de la carbonara (13,40 €) al ragú alla bolognese (11,90 €), pasando por la amatriciana (11,90 €), boletus y trufa (12,90 €), setas con trufa negra (12,90 €), gorgonzola con nueces (10,90 €) o pesto con burrata y pistacho (14,40 €). A su lado aparecen los raviolis de ricota y limón, que se sirven con tomate San Marzano, Stracciatella de búfala, pesto y pistacho, y entrantes como la Mozzarella in Carrozza.
Gorgonzola y nueces
Mozzarella in carroza, entrante de Restaurante Relleno
Todo bajo un mismo planteamiento: elaboraciones hechas al momento, tiempos de espera reducidos y control absoluto de los ingredientes en manos del cliente. “La pasta es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero está injustamente tratada”, apunta Paolo Colombo, socio hispano-italiano y responsable de operaciones. Su objetivo es “recuperar la esencia de Italia y transformar la manera en que se come pasta en el mundo: de forma rápida, bella y sin comprometer la calidad”.
Bigoli Carbonara
Interiorismo de Isern Serra: sin tópicos visuales
El interiorismo, como se ha indicado previamente, corre a cargo de Isern Serra, que ha evitado cualquier referencia al imaginario tradicional italiano. El espacio prescinde de tópicos visuales y apuesta por una estética moderna y funcional, donde los materiales, los volúmenes y la luz construyen su propio ambiente. “Muchas de nuestras referencias vienen de Barcelona: desde cocineros como Ferran y Albert Adrià o Rafa Peña en Gresca, hasta arquitectos y artistas como Bofill, Coderch o Clotet”, comenta Oriol Reull.
Designed in Milan: el manifiesto estético de la marca
Todo el proyecto gira en torno al lema “Designed in Milan”, que funciona como declaración estética de la marca. Como afirma Lorenzo Redaelli, director creativo de Restaurante Relleno: “El buen gusto nunca ha estado a la venta. Hasta ahora”.
¿De dónde nace el proyecto?
Restaurante Relleno es el resultado del encuentro de tres jóvenes emprendedores -Paolo Colombo, Lorenzo Redaelli y Oriol Reull- que, tras coincidir en Borough Market (Londres) en abril de 2023, identificaron un vacío en el mercado del delivery para uno de los alimentos más consumidos del planeta. Procedentes del ámbito tecnológico y con experiencia previa en compañías del sector foodtech, el trío ha sumado conocimientos, visión y un moderno enfoque para construir un modelo que busca llevar la pasta al gran público europeo.
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Restaurante Relleno
Vía Augusta, 39, 08006 Barcelona
También disponible en Glovo
Horarios
Lunes a jueves: 12:00 — 16:00 y 19:30 — 23:00
Viernes a domingo: 12:00 — 23:00
Precio medio
Fast-pasta personalizable: 15-20 € según elección de pasta, salsa y acompañamientos.
Puedes consultar la carta aquí.
Teléfono: 627 68 70 99
