SHANGHAI EN BARCELONA

LA XINA

El Grupo Tragaluz llevaba muchos años dándole vueltas a la idea de abrir un restaurante chino, recorrieron 4997 km en Land Rover e hicieron una escala aérea final en Shanghai. Una de estas ideas esenciales es que se tratar de un restaurante de dim sum Los din sum son pequeñas empanadillas de maíz o trigo rellenas de carne, verduras o mariscos. En Hong Kong y la zona de Cantón, de donde son originarias, la gente las toma a todas horas, normalmente acompañadas de té., y en muchas ocasiones hacen de ellas su comida principal. Como las tapas, se sirven en el centro de la mesa y cada uno va picando a su gusto. También la forma de comerlas: las mesas del salón principal disponen de bandejas rotatorias que permiten acercar los platos a los distintos comensales, al modo de los restaurantes cantoneses que se definen por su cocina a la vista. La carta ha sido concebida considerando muchos aspectos, intentando buscar el equilibro entre sabores. Joan Ferré, responsable de cocinas del grupo, estudió cocina china en Hong Kong y reunió a un equipo de cocineros junto a los que se decidieron las recetas del menú. Se seleccionó a Ting Sum Chau, profesor de cocina en Hong Kong para ser jefe de cocina. Para su creación se inspiraron en libros, películas y viajes, como el realizado a Shanghai, para extraer la esencia de lo que para ellos es atractivo y sugerente de esta cultura. La ubicación fue también un aspecto fundamental en su creación. La Rambla es el corazón de Barcelona, donde todos conviven y se mezclan. El antiguo barrio Chino. Abre todos los días, mediodía y noche, con una amplia franja horaria para adaptarse a las costumbres y necesidades. Precio: 25/30 Euros.

LA XINARambla 109 / Pintor Fortuny 3, Barcelona. Tel: 933 429 628

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