Welkhome Club, donde beber (bien) al peso en Madrid

Beber lo que pagas o pagar por lo que bebes. Ni un mililitro más. Control absoluto. Beber copas de otra manera es posible. El ritual y el concepto de bar continúan avanzando en su evolución hacia modelos más directos, en los que el cliente se involucra más y donde sus gustos son atendidos. Personalizar la experiencia sigue siendo el mantra, a veces demasiado machacón, y en Welkhome Club se cumple al romper con la copichuela rutinaria de siempre.

Welkhome Club, donde beber (bien) al peso en Madrid

Welkhome Club, donde beber (bien) al peso en Madrid

La idea de montar un club de amigos, un poco al estilo Londres, sin cuotas de pertenencia ni restricción alguna fue de Miguel Ángel Díaz, Jesús Santos y Aitor Fernández, tres socios que antes habían trabajado para el Comité Olímpico Internacional. Vienen de la tecnología, el interiorismo o el marketing, sin experiencia que valga en hostelería. Querían hacer algo que no se había visto en España, ni siquiera en Madrid. Pero ya decimos, que la palabra club no intimide: “Cualquiera es bienvenido, pero al hacerse miembro del club podemos registrar las preferencias de cada uno para ofrecerle una experiencia a medida y recomendarle novedades según sus gustos”, explican.

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En Welkhome Club no hay camareros sino “anfitriones que aconsejan y prescriben”. Los socios, además, ahorran un 25% en las bebidas. Tampoco hay barra ni carta fija. Se diluyen las barreras del bar convencional y, haciéndolo todo más dinámico e interactivo, cada hijo de vecino paga exactamente —repetimos, exactamente — por el alcohol que consume.

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La distribución, por tanto, es diferente. Una mesa alta en el centro del espacio principal, que comparte con la mesa de bufé (botánicos, especias, cítricos y frutas para el combinado y snacks dulces y salados) y el botellero, algunas mesas bajas con sofás y un par de reservados. Welkhome Club está muy pensado para el formato afterwork, pero da para más.

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La mecánica. Cada vez hay más bartenders vocacionales. O frustrados. Por eso, como a casi todos nos gusta prepararnos nuestra propia bebida, este lugar ha pensado en los detalles. El equipo se acerca a la mesa (con su botellero, su hielera y sus copas a elegir) y pregunta al cliente por lo que le apetece tomar. Escogido el destilado, se pesa el contenido de la botella en una balanza digital antes y también después para que el coste de la copa se calcule en función de los mililitros de destilado consumidos.

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Hay que tener en cuenta las tres categorías de bebidas: Bronze (antes de las 22 h, 6,45 euros por 50 ml, refresco incluido), Silver (7,95 euros por 50 ml) y Gold (10 euros por 50 ml). Después de las 22:00 h, un 1 euro más.

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Welkhome Club huye de marcas comerciales y prefiere ofrecer productos exóticos, artesanos y de pequeña producción. En el interesante botellero, dividido por las categorías mencionadas, se pueden elegir sobre todo rarezas. Lo mismo una ginebra ‘awhiskaya’ que vodkas de edición limitada o uno envejecido en barrica; lo mismo whiskys japoneses, de Taiwán o uno elaborado en India con agua del Himalaya que producto nacional manofacturado en la sierra de Madrid, en el valle de Ordesa, en Huelva, Granada o en Torrelavega. El caso es que aporte algo distinto.

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También se come, que si no el club se pierde. La carta de picoteo en horario ininterrumpido hasta la madrugada (4:00 am los sábados) se centra en opciones de finger food (con pinzas traídas de USA para escrupulosos) que incluyen hummus, tequeños (con guasacaca, al horno en vez de fritos), molletes de cordero o de carne mechada, tacos, baos, además de cuscús, ensaladas y tablas de quesos y embutidos españoles como el queso de cabra y el chorizo Casa de Alba que llevan los tacos Las Punteras de Iván.

Welkhome Club, donde beber (bien) al peso en Madrid

Menús Welkhome Club: Foodie, dos entrantes y un principal a elegir por 10,95 euros, y Gourmetrotters, con dos entrantes y dos principales a elegir por 12,95 euros.

*Fotos: Acción y Comunicación.

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Welkhome Club
Calle Monte Esquinza, 15, Madrid
welkhomeclub.com

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