Madrid Cocktail deambula por la villa y corte como un flâneur sediento, siempre en busca de las mejores barras y mezclas. François Monti y Abraham Rivera, acompañados por las imágenes de Estanis Núñez y la edición de Abalon Books, firman un libro especialmente atractivo para quienes celebran el arte del buen beber.
La Academia Madrileña de Gastronomía, con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de la región española, convierte en realidad Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, un libro que celebra el patrimonio espirituoso de la ciudad desde comienzos del siglo XX hasta una actualidad que presume de más de 15.000 tabernas. Como recuerda la concejal delegada de Turismo, Almudena Maíllo: “Madrid tiene una manera muy propia de vivir la gastronomía. Somos una ciudad que se reconoce en sus barras, en sus tabernas centenarias y en la creatividad de sus coctelerías. Con este cuidado proyecto, reivindicamos y homenajeamos a aquellas figuras y establecimientos que forman parte de nuestro estilo de vida”.
Imágenes superiores: 1) el restaurador Perico Chicote sirve bebidas durante un “cocktail” organizado por los estudios cinematográficos Ballesteros. A la izquierda la actriz Catalina Bárcena. EFE/jgb. 2) Una fotografía de dos comensales a modo de introducción del capítulo Clientes y bebedores.
Un homenaje editorial a la memoria líquida madrileña
Madrid Cocktail se detiene en los pioneros (Pidoux, Chicote, Sanfeliu, Gaviria) y repasa los locales que forjaron varias épocas: bares americanos de entreguerras, salones legendarios, refugios nocturnos que desafiaron modas volátiles. En las páginas finales, se adentra en la revolución de la década de 2010, donde Diego Cabrera, Carlos Moreno y una nueva generación contribuyeron a que bares como Angelita, Savas o 1862 Dry Bar hayan alcanzado una visibilidad internacional. “Estamos en un momento muy dulce: hoy en día en Madrid se bebe mejor que nunca”, apunta Rogelio Enríquez, presidente de la Academia.
El libro también presta atención a la aparición de la Media Combinación, considerada el primer cóctel español, y al papel que desempeñaron grandes hoteles como el Ritz y el Palace en la difusión de nuevas formas de consumo. A través de recetas y episodios documentados, los autores explican cómo determinadas combinaciones llegaron a formar parte de una urbe que ha construido buena parte de su identidad social alrededor del bar.
El vermut toma el mapa: nace la primera guía ilustrada
De forma complementaria, la Academia ha puesto en circulación el primer Mapa Ilustrado de Vermuterías, firmado por Javier Fernández Piera. Una guía ilustrada que agrupa 15 establecimientos de distintos barrios. “El vermut es un plan muy madrileño, y esta primera selección recoge algunos de los rincones que mantienen viva esta tradición”, señala Fernández Piera.
El plano, disponible en español e inglés, incluye una breve descripción de cada local, sus especialidades y un código QR que permite acceder a información ampliada.
François Monti y Abraham Rivera.
Ficha del libro: Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital
Título: Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital.
Autores: François Monti y Abraham Rivera.
Fotografía: Estanis Núñez.
Editorial: Abalon Books.
Impulso institucional: Academia Madrileña de Gastronomía, con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid.
Precio: lo puedes conseguir en Amazon por 37,52€.
