L'Antiquari Gastronòmic apuesta todo a un menú degustación
Un menú degustación, y nada más, es la vía para averiguar qué esconden los fogones de L’Antiquari Gastronòmic, un restaurante de gastronomía creativa situado en el barcelonés barrio de Gràcia.
La historia de L’Antiquari Gastronòmic empezó en el Gòtic, en un local minúsculo y experimental, parecido a un speakeasy, donde el chef Yordi Martínez Ruiz y la sumiller y jefa de sala Lara Cerlini servían alta cocina para apenas 12 personas desde un espacio de trabajo repleto de limitaciones. Mudarse no amplió demasiado el...
Sardö: la fórmula mágica en el mundo de la restauración
Sardö es un bar de vinos y, al mismo tiempo, un restaurante. El concepto no es nuevo; lo que sí resulta distinto es su manera de gestionar el negocio. Tras más de un año abierto, ha conseguido mantenerse lleno casi todos los días de la semana y consolidar una clientela fiel. ¿Cuál es su fórmula?
Detrás del proyecto hay dos nombres y dos empresas: Carlos Moreno Fontaneda, del grupo El Perro y la Galleta, y Agustín Montesinos, de Persio Business Studio. Cada uno aporta a Sardö su propia experiencia y su área de especialización....
Chambacú: la cocina ancestral latinoamericana en Barcelona
Una década cabe en dos palabras, aunque detrás haya diez años enteros de camino recorrido. Nada más y nada menos que el tiempo que necesitó Chambacú para dejar de existir solo en la imaginación y abrir, por fin, como restaurante en Barcelona.
La ilusión de Chambacú es la de contar qué ocurrió cuando América Latina empezó a cocinarse entre brasas indígenas, herencias africanas y técnicas llegadas de la Europa colonial. El colombiano Santiago Sánchez Arango –formado en Mugaritz y miembro del equipo que consiguió la estrella...
