Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Advertencia antes de seguir leyendo: si te gusta el minimalismo, el “menos es más” o la austeridad, este lugar no es para ti. Inclán Brutal es un restaurante-bar lleno de estímulos que te llegan a través de todos lo sentidos. Para bien o para mal según te lo tomes.

Inclán Brutal Bar es uno de esos lugares que odias o amas, todo dependerá de tu personalidad o de tu estado de ánimo. Los creadores de este local, ubicado en céntrico barrio de las letras de Madrid, se han inspirado en la obra “Luces de Bohemia” de Valle Inclán, para recrear un espacio lleno de referencias al Madrid de los años 20. Inclán Brutal Bar es también un restaurante, quizá lo de ponerle solo a su nombre la palabra Bar, es porque dan especial importancia al mundo cóctel y a las bebidas en general. Todo en este lugar tiene un punto teatral: cómo se sirven los platos, los cócteles, el interiorismo e incluso la iluminación.

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Una música que no pasa desapercibida, ya que suele haber sesiones de djs, efectos especiales en sus preparaciones: flambeados con soplete y humo que sale de algunos platos y cócteles. Su vajilla tampoco te deja indiferente, son diseños del artista José Piñeiro que ha creado en exclusiva para Inclán Brutal Bar. A modo de pequeñas fallas de cerámica nos encontramos todo un mundo de personajes, fundamentalmente del mundo animal, como gorilas, patos, pandas… que hacen la función de platos o copas.

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Pero vayamos a una parte de fundamental y es ¿Cómo se come en Inclán Brutal Bar? Tenemos que confesar que su carta es variada, sabrosa, bien ejecutada y además con precios muy razonables.

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Imagen superior: Tortilla al Momento de patatas y trufa

Por ejemplo, cuando estuvimos nosotros, pedimos unas Zamburiñas a la Brasa con Kimchi (12€/6ud.) que son todo un espectáculo visual y también de sabor. También probamos su famosa Tortilla de patatas al Momento(8€) que es una tortilla de patatas con aroma de trufa negra, que quizá se aleja de las tortillas de patatas más puristas pero que sorprende y nos descoloca que es para lo que hemos venido. Otro plato muy refrescante es el Ceviche de Gamba con leche de tigre de Fruta de la Pasión(12€) un plato delicioso que incorpora cebolla morada, aguacate y chips de plátano.

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Imagen superior: Zamburiñas con Kimchi, al fondo el cóctel Funky Monkey, a la derecha su croquetas de jamón

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Imagen superior: Ceviche de Gamba con leche de tigre de Fruta de la Pasión

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Imagen superior: Así viene el Tataki de Atún

Uno de sus hits es El Arroz Meloso de Pato con trufa (15€), que hay que pedir para compartir, claro está si te gusta el confit de pato y el sabor trufado

Además su carta incluye platos como El Tentáculo de pulpo con Parmentier de Patata y Aceituna(15€), El Tataki de Atún (9€) y hasta un Arroz Ibérico con Pluma y flor de Alcachofas por 30€ para dos personas.

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

Imagen superior: Parte del equipo del local y el chef Joaquín Serrano manejando los sopletes.

Se nota que en su cocina hay alguien con experiencia como es el chef Joaquín Serrano. Nacido en Marbella, se formó en la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo. Ha trabajado en lugares como “Celler de Can Roca”, “Club Allard”, “Fismuler”, “Calima”, “Albora”, “Kabuki Wellington” y “Efímero”. Un joven que se mueve en los fogones descubriendo nuevos sabores y fusionándolos.

¿Qué beber en Inclán Brutal Bar?
Sobre la parte más bar añadir que tiene una buena variedad de cócteles donde destaca su Funky Monkey (11€)“Trago largo de perfil tropical, su blend de rones espaciados y añejos, el cordial de plátano casero y el coco, conseguirán transportarte al caribe desde Madrid” o su Margarita Brutal (10€)“Ahumada y especiada, juntamos Mexico y La India conectando el ahumado Mezcal con el Curry a través de la acidez de la piña y el dulzor del mango”

Inclán Brutal Bar: un concepto gastronómico para sorprender

En su carta de vinos nos encontramos una buena selección de champanes, de vinos espumosos, vinos blancos como el White Rabbit Riesling (20€)que es un maravilla para acompañar pescado, marisco, aves o carnes blancas. También tenemos tintos maravillosos como Azpilicueta Crianza Rioja (20€) que tiene buen cuerpo y gran suavidad. Opciones de excelente calidad a precios muy razonables.

Un secreto que no debéis contar, es que tienen una terraza-patio, con mesas altas, de lo más buscada en tiempos Covid

Los fundadores son Rosi y Lucian que llegaron a España en 2012, después de observar que los establecimientos históricos del barrio de las letras de Madrid respiraban un aire parecido y poco transgresor decidieron montar Rosi La Loca en 2016 y en 2018 Inclán Brutal Bar.

 

Fotografías de Mario Gómez

——–

Inclán Brutal Bar
Calle de Álvarez Gato, 4, 28012, Madrid
Lunes – Domingos: 13:00 – 23:00 horas.
Reservas: +34 910 23 80 38
reservas@inclanbrutalbar.com
www.inclanbrutalbar.com

——–