Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Hace apenas unos meses que el restaurante Santiamén abría sus puertas en el barrio de Chamberí de Madrid. Su cocina la definen como “Fast Casual” pero puestos a etiquetar, y además en inglés, yo diría que es una comida “Tasty, healthy and traveled food”

Desde mi punto de vista, la palabra fast puede despistar bastante, y el restaurante El Santiamén no tiene nada de rápido, ni su elaboraciones ni en tu experiencia en el lugar, vamos que no te estresan mientras disfrutas de sus especialidades. Además, cuando analizas bien su carta, te das cuenta que las mayoría de los platos son muy saludables. Su cocina es una mezcla de sabores y elaboraciones de diferentes partes del mundo y esto quizá sea porque los dos chefs que han lo han montado nacieron en diferentes continentes y claro esto se tiene que notar por algún lado.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: A la izquierda Cesar Vega y a su lado Rafael Mata los chefs de El Santiamén

Los dos jovencísimos chefs: César Vega nacido en México y el español Rafael Mata, después de pasar por diferentes cocinas, decidieron lanzarse al emprendimiento y abrieron El Santiamén el pasado mes de enero.

Cuando yo estuve, César se ocupaba de la sala de El Santiamén, mientras Rafael estaba en los fogones. Aunque las recetas las trabajan los dos por igual. Ellos dos se lo hacen todo, solo en horas punta echan mano de ayuda en sala o terraza.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Costilla de cerdo Slow Motion con mix de patatas y boniato frito

Sí que hay ciertos toques mexicanos en algunos de sus platos, pero también hay toques japoneses, indios, coreanos, chinos, y como no podía ser de otra forma, también españoles.

Es su carta puedes encontrar curris, escabeches, guisos, asados, encurtidos o cremas vegetales y ensaladas súper saludables y sabrosas.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Verduras estofadas al curry

Yo ya he ido un par de veces a El Santiamén y algunos de los platos que te puedo recomendar son:

Atún de almadraba en escabeche con chips de yuca (19,50€) : Es un plato que se puede compartir entre dos, le añadís una guarnición extra de Cous-cous de Verduras (2,50€) y ya tenéis un segundo perfecto para una cena.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Tosa-mi de Salmón

Otro plato también muy interesante y sano es Tosa-mi de Salmón con encurtidos y mayonesa chipotle (15€). Su nombre Tosa-Mi es otra forma de llamar al Tataki que seguramente os sonará más. En este caso el plato lleva salmón marcado a la plancha (crudo por dentro) y va acompañado de encurtidos vegetales caseros. Es un plato delicado, también perfecto para compartir entre dos. Igualmente recomendable acompañarlo de una de sus guarniciones (2,50€) si tenéis buen saque.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Sí se nota que he hecho yo la foto, me salió así de mal pero son las carrilleras con mole.

Si os gusta la carne, tenéis que probar la Carrillera interna en mole y chocolate (12,90€). Un plato también muy especial donde se unen tres culturas en una: el guiso de largas horas de las carrilleras muy spanish, con la salsa de mole muy mex y el arroz al wok aromático muy asiático

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Lasaña Azteca

De entrada probamos las Croquetas Santiamén (9,90€). El mundo croquetas es un tema delicado ya que estas son totalmente diferentes a las clásicas españolas. Son de pollo asado, queso de cabra, manzana y beicon. Son crujientes y cremosas… pero antes de probarlas tendrás que borrar tus recuerdos de otras croquetas. ¿serás capaz?

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Algo que me pareció muy curioso de El Santiamén es que tienen menú del día, y utilizan un sistema muy original. Consiste en elegir un segundo plato de los seleccionados, los hay desde 9,90€ hasta 15€ y por el precio del plato te incluyen: una crema de primero (lentejas satay, boniato asado y gouda, gazpacho de tomate o de sandía), pan de foccacia, un postre, que por cierto son brutales (hay cuatro para elegir) y la bebida. De hecho mañana viernes iré a probarlo con mi amigo Jesús, para ver si entra en nuestra selección anual. Este menú de mediodía se está disponible en este horario: De martes a viernes de 13h00 a 16h00

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Un bonus extra del restaurante El Santiamén es que tienen una terraza de esas que se han improvisado en Madrid, muy cómoda y que todavía mucha gente no conoce. Además por ahora no cobran suplemento en la comida por estar en ella, cosa que no ocurre con el 90% de restaurantes y bares de Madrid.

Restaurante El Santiamén: comida saludable y viajera

Imagen superior: Gazpacho y crema de boniato asado y queso gouda

——-

Restaurante El Santiamén

Calle de Fernández de los Ríos, 8. Madrid
Tel.: 914 45 74 53
Horario: Lunes: Cerrado.
Martes a Sábado: 12hrs a 23hrs.

IG: @elsantiamen.es
+ www.elsantiamen.es

——-